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                灵湖新荣记成功通过ISO22000食∮品安全管理体系认证
                发表于:2017-05-08 阅读:(327)

                12月初,灵湖店迎来德国莱茵检测认证服务有限公司(TUVRheinland)大中华区ISO22000体系审核︾组,经过对灵湖店体系文件的审阅、现场巡々视询问、实地检查等全面审核后,审核组对该店食品安全体系的建立和运行给予了肯定,认为符合ISO22000食品安全管理】体系标准的要求。经过二轮审核后,12月28日,灵湖店成功通过ISO22000食品安↓全管理体系认证,成为台州地区首家通过ISO22000食品安全管理认证的餐饮企业。

                什么是ISO22000食品安全管理体系

                ISO22000食莫非品安全管理体系是国际标准化组织最新颁布的食品安全管理体〖系,是一个』国际认证标准,规定了食品安全管理体系要⌒ 求,是全世界认可的较权威助力的食品安全管理体系。

                新荣记为何■要引进ISO22000食品安全管理体系

                2006年,新荣记首次引进香≡港五常法管理体系,即常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。时隔10年,新荣记品牌已进驻北京上海,未来还要向海外发展,而目前公◥司的食品安全体系却相对滞后,因此在质检部总监王丽君的提议下,新荣记在16年4月初引▂进了目前国际食品行业权威的ISO22000食品安全管理体系,质检部着手对灵湖店∩采购、出品、营运、财务等部门进行相关制度体系的梳理和修订,同时还开展了@ 针对ISO22000体系的♀人员培训、体系整合、文件编写◆筹备工作。在经历5个月的前期准备后,自9月份开始,灵湖︻店开始全面执行ISO22000体系。

                实行ISO22000食品安全管理体系后,灵湖店发生了哪些变化?

                质检部王总介绍,首先在原料的源头●把控上,除了资质索▲取制度,还要从原料制程、设备等进行全东西面评估逐一检测;新荣记相关人员还会去到供货商处进青衣看了九霄一眼行现场评审,对厂家、人员、设备、环境等进行考核评估▓;每个送货人员不仅要持有健康证,还要求换衣帽消毒才可进店卸货↘等等,这些举措旨在进一步保障一个不漏原料源头的卫生安全。

                厨房环境管控方面,设立专门人员对厨房的设备、机料太弱了进行检验;限制↑原料周转时间;定时进行设备维护确保稳定;对器具、墙壁、地面等♂进行全方位清洁消毒;定期对门店人员进行微生物检测等等,让厨房环境全面提☆升。

                原料储藏方哈哈哈面,验收后的原料根据特性以不〓同冰箱或分隔他因我而崛起贮藏,甚至一枚鸡蛋都∑要清洗消毒后才能进冰箱。同时对设备进行升级,如洗碗㊣ 机的温度提高及消毒时间的延长,箩筐、砧板等根据颜色管理防止交叉污染等。

                人员方面,灵湖店所有外来人员进厨房须更换干净衣帽,员工每日晨检,定期进行人员微生物ξ检测等等。质检部还制作各类标准流程〓示意图,方便各部门参☉照执行。王总说,ISO22000是一个全面庞大的标准体系,涉及到酒◥店各个部门的提升,新荣记也做好了打攻坚战的准备。

                此▓次通过认证不仅标志着新荣记食品安全体系已达到国际领先水平,更打破了业界所说》的“社会餐饮通看着三人怒吼道不过Ψ ISO22000认证”传言。然而荣誉背后是新荣记▅人不懈努力的成果,也是用心做好食品安给我禁全的见证。下阶段,质检部将以灵湖店ISO22000体系为参考,深入北京上海区域门店进行食品安全体系ζ 的梳理和执行,力求让京沪地区门店也能通』过ISO22000认证。从入选中○国米其林餐厅到通过ISO22000体系,新荣记人上下同欲直接朝冲了过来,将会让品牌更加“国际范儿”!

                图为ISO22000食品安全管理「体系认证现场

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