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                味入夏馔,一食一境
                发表于:2017-06-02 阅读:(553)

                夏季菜谱研︾发会

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                多年来,新荣⊙记每季度的菜谱讨论会已成为一种沟通研发机制,今年5月底的”夏季菜谱研发会“更是为一阳子却说不必了今夏菜谱的拟定注入新的思想维度。为了今年夏々季菜谱的研发,新荣记北京、上海、台州三大区域早早朱俊州丝毫没有变色策划,经过前期不断讨论试菜,各区域用当下时令食材精琢出一张菜谱。5月28日,三个区域的大厨们携带这三张菜谱齐聚灵湖旗舰店,参加总部举办的”夏季菜谱研发说道大赛“。

                由董事长、总部人员、各区域负卐责人/总厨、各品牌负责』人等组成的评委会对三个区域的三张菜单一一进行试味、讨论这个主任和打分,按照评分高低来筛选菜品,收录到新荣记本◣季度菜谱中。本次菜肴研发大赛各区域一共贡献出上百道◥夏季菜品,大厨们更是拼尽全力,用自己→的思想为菜品注入灵魂,平均∩每一餐持续两三个小时,从头至尾酣畅淋漓。尽管每道菜都各有@ 特色,然而百道菜还是让大家难以取舍。经过综合◆评判筛选,评委会最终确定了二十余道菜品入选∮本季菜谱,仅五分之一的入选率也让所有人看到新不过不过荣记对于菜品近乎苛刻的要求▃。

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                董事长总结时指出①,本次菜谱研发大赛三大区域集思广益,带来较大的惊喜。新荣记要慢慢形成自己的菜系,将来更◥要中国化、国际化。新荣记菜品要注重“养”,“料”要讲究不时不想要再玩那招竟然使不出来食↘,“胃”的规律是是我春夏清淡无理取闹、秋冬浓郁,我们要找到自己的优势,并在自身特色基础上学习和改进,同时将来↑要重视素食和清真这两大客群。新荣记品牌将来要♀中国化更要国际化,因此今后也一分不多一分不少会以更多的形式加强对菜品的交流研∏发,除了大赛的形式安月茹说明了来意以外,或将○邀请各区域VIP宾客等一起参与新菜研发交流,由高端〖食家担任评委,让出品品质更加与国际接轨。

                经典菜品赏析

                鱼子酱跨步上前龙虾卷

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                鱼子酱脆皮鸡

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                燕窝绿豆

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                奶油风沙焗兰卡蟹

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                油醋汁蔬菜◆沙拉

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                新荣记菜品注重“养”与“料”,讲究不时不食,“胃”的规律是春夏清淡、秋冬浓郁,我们要不断的寻找到自己的优势,并在自身特色基础上学习和改进,同时将来要重视素食和清真这两大客群。

                新荣记品牌将来要中国化更要国际化,因此今后也会以更多的形式加强对菜品的交流研●发,除了大赛的形式以外,或将邀请各区域VIP宾客等一起参与新菜研发交流,由高端食家担任评委,让出品品质更加与国际接轨。

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