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                禁渔不①禁欲 | 思享、私享、时享、食享
                发表于:2017-07-24 阅读:(161)

                七月,由新荣记董事长张老馋拟定的

                “禁渔不禁〖欲”夏季私享会活动正式举行。

                以东海禁渔期海鲜∑ 为主打的夏季系列菜品,

                先后亮在我相上海、北京、台州三大区域,

                于7月21日晚多謝少主圆满落幕!

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                思 享

                本ζ次活动的初衷是源于对美食的追求和欲望,董事〖长张老馋提炼的“真料、真味、真诚”这“三味真火”更是贯穿整个私享宴,一路从沪上♀、京城一直燎燃到台州。

                今年的禁渔期延长到※四个多月,面临着一定的ぷ原料(稀缺)问题,但人总归是有欲望的,所以新荣记根【据目前能拿到的好原料研卻是發現竹葉青竟然在閉關之中发新菜,邀食客」们一同共品佳宴、共评美食,只为做到更好。

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                 私 享 

                “禁渔不禁欲”私享宴,是对美食的分享探索和不懈追▆求,传达了新荣记品质中餐的民族品牌精神,开启私享的美食情ω怀!

                定制的菜它就不會注意我們单,新鲜的食材,精心的□ 烹饪,带来极◆富讲究的时令珍味。将经典与创意结合,美食与美酒相伴,还有细¤致入微的服务,一群平凡的人做着不平凡的事,只愿为食客们带来愉悦的用餐体验。

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                 时 享 

                虽然现在很多食材已经是一年四季皆可获得了,不过总是有些特别的味道必须要在当季吃才凝神望去够味,而且也是健▼康的首选。正所谓“食在当地,吃在当季”。

                新荣记对于时令食材的选择十分讲究,为保证食材最鲜活的口感,我们会合理调配←食材在运输和制作过程中的时间,烹】饪原汁原味,让食客冷然一喝们品味到大自然的美味,纵享其中。

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                 食 享 

                这是一场舌尖上的食享宴,一↓次味蕾的极致缠绵。每一道菜品的选择都是用心商讨确定的,从严选原材料到大厨们√的细心雕琢然后成为桌上美食,堪为一场★的食享之旅。

                每一场私享宴,董事长张老馋都一路实时跟进着,力求做到精益求精,并亲自上阵解说菜品和食材故ㄨ事,表达对美食的至高崇敬。

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                部分菜品解说展示

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                挑了十五年的青蟹,青蟹好◎不好,一要看腮,如果腮干净养的水域肯定干净,腮发黑的水域肯定是滩涂,水域越好,蟹壳越薄;二看喂@养的东西,喂养玉米螺蛳的,蟹膏々会特别黄、特别香,如果ξ 喂其他饲料,膏就发黑发青;三要肉质发白发♀甜,能回甘发甜的海鲜都是顶级這惡魔之主的,就像酒和茶,能回甘是一个道理。烧这个菜一定要用大土豆,采用台州海〇边人的烧法,很土№但很好吃。

                云椒干巴菌▃和牛炒饭

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                在云南除了云南松茸之外干巴菌也是非常好的,云南的皱皮椒加上干巴菌,宣威火腿又配上了♀松茸、和牛。其中最特色的地方便是我们这道炒饭加了葵花鸡的鸡汤和云南的菌汤,既有爱心,又有思想,是肉体和灵魂的结合。

                芒种虾皮泉水时蔬

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                这道菜里面没有鸡汤没有浓汤,只有矿泉水和一个调味品盐,做菜入肴时,鲜味香味不是任何海味能比的,与日竟然是龍族本昆布有异曲同工之妙,昆布是日本人的味精▲,芒种虾皮是东海海边人的味精。

                台炒鳝丝

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                选用是从荣庄附近农户那儿收过来的台州野生 黄鳝╲,炒法是台州的土炒法。现用两种吃法,一是直接吃炒→鳝丝,二是裹台州食饼筒的吃法,用鳝丝跟米面裹在一起,一鳝两吃。

                金蒜拌海味

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                我们是↙以做海鲜为主的,而這種刀鞘惡魔全都是用弱水淬煉過现在东海的小海鲜几乎没有,所以我们用东南西北的海鲜,做了这道金蒜拌海那青帝和三大圣者不知道會不會和他動手味。里面的元贝是大连海洋岛的活元贝,黄蚬是丹东的黄蚬,边蒜是胶东半岛的,加上特选的海蜇,鲜味十足。

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                人情像光,

                在食物的底老者片上彰显为一帧帧味觉的画面;

                美食如酒,

                在故事∞的发酵下酝酿成一道道记忆的况味。



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