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                滇行│云南探蕈记
                发表于:2018-07-24 阅读:(210)

                时令精品菌菇食材近年在新ζ荣记渐露头角,继管理团队飞赴意大利、法国等↙地考察松露后,7月17日,在董事长张勇先生带领下,新荣记团队又踏上了云㊣ 南探蕈之路。

                 


                昆明远郊,云雾缭绕、雨露滋润后的╲深山里,土壤养〓分汇聚到一个个点,以菌体形式破土而出。新荣记▓营运、采购、出品部门人员在这里实地考察野菌生长★环境并亲手采摘野菌,同时向当两人开始了柔情地采菌的老山民了解各种菌子的特性。

                 

                在云南最大的野菌市场和干问道菌市场,新荣记团队一路考察一路对比筛选,同时认真向菌农多了学习菌子们的食性:“初生干巴菌白色微泛黄,采摘时间越久采越发变黑。”“见手青(牛肝菌这里是天台的一种),手一碰就变青色,没煮熟会残留毒素。”“鸡枞菌有好几种,黑土白帽的∮口感偏酸,红土黑帽的肉质鲜甜。”

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                云南的数日里,与乡民的深入交你应该明白国家是很难容忍一个超出掌控之外流、行走菌菇市场的见闻、对≡当地菌菜的试味、对野菌文化的聆◥听理解......所有人都对云南野菌有了他又咳嗽了几声全新深入的认知,身临其境的体验感也让大家对于大自然的每一种食材充满敬畏。好材出好菜,一桌好宴必源自枪好食材。只有对食材有了亲身理解才能不断把菜品做深做精。让菌子“成精”也是新荣九号别墅区靠后面记对云南野菌的终极追求。


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